det lette livs blog

Dejlig frisk lemonade – uden sukker

Jeg fik virkeligt øjnene op for denne friske drik, da vi var i Milano for nogle uger siden. Den er dejlig frisk og så er den jo fuld af C-vitaminer, som vi jo godt kan bruge nogle af her til efteråret og vinteren, så det er bare med at komme i gang.

Jeg tænker, at man nok kunne lave den selv, da jeg kan forestille mig, at der er ret meget sukker i dem, man kan købe, så her er en “opkvikkende” opskrift

Lemonade med Sukrin

img_1627

3 glas, ca.

3 citroner – tænker ikke de behøves at være økologiske, da skrallen skal koges

3 dl vand til kogning

10 tsk. Sukrin (se mine tidligere indslag – kan købes hos Matas)

8 dl koldt vand (jeg bruger min Sodastream, så det bliver med brus)

Isterninger (a lot)

Skyl, rul og riv citronerne på et rivejern – den side, der giver små citronskaller. Kom skallerne ned i en lille gryde med de 3 dl vand og sukkererstatningen. Lad det simre i 6 minutter og hæld det gennem en sigte, så skallerne soteres fra. Skallerne skal ikke bruges – kun det varme vand med citronsmag.

Pres citronerne på en citronpresser og hæld citronsaften igennem en sigte, så kernerne ikke kommer med. Bland citronsaften med det varme vand og smag til -måske skal der mere sukker i. Sæt på køl og drik med isterninger.

Det er også super lækket med lidt vodka i til weekenden.

Stop overspisning….

Oplever du, at mad fylder og styrer for meget i dit liv, er der grund til at gøre noget ved det.

  1. Drop slankekuren

Drop hårde slankekure. På en slankekur får kroppen mindre næring end det, den skal bruge til at opretholde sin vægt. Jo mere mindre mad, jo flere regler, jo mere restriktiv, jo mere motion etc. jo større sandsynlighed for at du efter nogle dage eller uger bryder kuren og overspiser.

Hav fokus på at forbedre dine madvaner skridt for skridt i stedet for fokus på vægttab. Du kan forbedre dine madvaner gradvist f.eks. ved at skære ned på hvor meget junk food eller søde sager, du spiser.

Spiser du f.eks. slik og kage flere gange dagligt, kan du systematisk arbejde med at nedsætte det fra 3 x dagligt til 2 x dagligt ugen efter, 1 x dagligt efter 4 uger, så hver 2. dag efter 8 uger etc.

2. Støt dig selv med sunde vaner

En anden meget hyppig årsag til overspisning er, at mad bliver brugt til at håndtere følelser. Er din krop stærk, afslappet og veludhvilet har du langt større modstandskraft over for de op- og nedture, livet uundgåeligt byder på. Du bliver simpelthen mere robust over for svære følelser, når din krop er i balance, og når du lever et liv med gode oplevelser og relationer, der gør dig glad. Ryd op i dit sind og din krop.

Sunde vaner

  • Søvn. Sørg for at få 7 – 8 timer hver dag. Der er direkte sammenhæng mellem søvnmangel, stress, overspisning og vægtøgning.
  • Mad der hjælper din krop i balance. Det vil sige, at du får 3 hovedmåltider og 2 – 3 mellemmåltider om dagen, at du spiser varieret og tilstrækkeligt. Mange mennesker, der overspiser, er rent faktisk underernæret selvom, de kan være overvægtige. Det skyldes, at kosten har været af ringe kvalitet og ikke tilstrækkeligt varieret.Kroppen  kommer derfor i ubalance.
  • Moderat motion, ca. 3 – 4 timer om ugen. Det handler ikke om, at du nødvendigvis skal løbe 10 km 4 gange om ugen. Dyrk motion du kan lide og fokuser på det, din krop kan fremfor noget bestemt, du skal præstere. Lig motion ind i din dagligdag – cykel på arbejde, tag trappen, stå op, når du taler i telefon, etc.
  • At slappe af hver dag. Sæt gerne tid af til det. Du har brug for at slappe af og lade op hver dag og mindst 30 minutter.
  • Sørg for at være sammen med mennesker der gør dig glad og få gode oplevelser ind i din dagligdag. Nære relationer og sociale aktiviteter er vigtige for, at vi føler os glade og modvirker stress.

3. Lyt til kroppen

Det er vigtigt, at du kan skelne mellem fysisk og følelsesmæssig sult. Har du spist for nylig, og rumler din mave ikke, er du sandsynligvis ikke sulten. Har man “overspist” i længere tid kan det være en svær proces, men det er vigtigt at du spiser, når du er sulten og lærer at registrerer sulten. Det kan læres igen og tager noget tid.

4. Bliv bevidst om, hvilke følelser du håndterer med mad

At bruge mad en gang i mellem for at belønne, fejre eller trøste er ikke nødvendigvis et problem. Det bliver et problem, når mad er din primære måde at håndtere dine følelser på. Det vil sige, når du søger køleskabet, hver gang du føler dig trist, jaloux, ensom, stresset, bange etc. Det bliver en negativ cirkel, der måske virker lige i øjeblikket, men du får ikke taget hånd om de udfordringer, du møder gennem livet.

5. Find bedre løsninger.

Hvad kan du gøre i stedet for at spise, når du ønsker at belønne dig selv, når du har brug for trøst, når du er vred, bange, træt, stresset, ensom, keder dig? Er det nogle bestemte situationer eller sammenhænge, hvor du kommer i kontakt med de følelser, der udløser din overspisning? Forebered dig på hvad du helt præcist kan gøre i stedet. Lav gerne lister med alternativer. Det kan være en støtte at have ved hånden i situationer, hvor du får lyst til at overspise.

Det kan også være at du, ved at iagttage dit spisemønster, er blevet opmærksom på, at der er noget i dit liv, du ønsker at ændre på? Hvis stress f.eks. er årsag til overspisning, kan det være et signal om, du vil trives bedre ved at indrette dig anderledes i dit liv? Eller hvis dine overspisninger sker, når du er sammen med bestemte personer, kan det være signal om, at du har brug for at arbejde på relationen eller, i yderste konsekvens, vælge personer fra i dit liv?

6. Udskyd din overspisning i 5 minutter

Vælger du at udskyde din overspisning med blot 5 minutter, giver du dig selv muligheden for at træffe et andet valg. Mens du venter så vær nysgerrig på, hvordan du har det. Hvilke følelser er du i kontakt med?

Selvom du alligevel, efter de 5 minutter, vælger at overspise, har du opnået en bedre forståelse for hvorfor, du overspiste. Det kan hjælpe dig med at træffe et andet valg en anden gang. De 5 minutter giver dig altså mulighed for at mærke de følelser, du ellers undgår ved at overspise.

7. Lær at håndtere mand, der trikker overspisningen

Er der nogle fødevarer, du holder af, men undgår, fordi du kommer til at overspise, når du bliver præsenteret for dem? F.eks. is, pizza, kage, hvidt brød? Når du undgår fødevarer, du ellers holder af, fastholder du dig formentlig i den negative cirkel. Du går og “bygger op” til en ny overspisning, fordi du på et tidspunkt ikke længere kan holde dig fra eller, du bliver budt på de fødevarer, når du er inviteret ud.

Lær dig selv at spise den mad du holder af i afgrænsede mængder. I starten er det formentlig bedst, at du helt undlader at have det mad i huset, som trigger en overspisning. Det vil være ualmindeligt udfordrende for dig at undgå overspisning, hvis huset bugner af junk food, slik, chips og is, hvis det netop er de fødevarer, der trigger din overspisning. Så tøm huset for den type mad. Når du har lyst til det så gå ud og køb det i afmålte mængder. F.eks. køb en is, en pose slik etc. og lad det være helt ok. NYD maden og DROP den dårlige samvittighed.

At tømme huset for mad, der trigger overspisning, kan kræve noget samarbejde fra dem, du deler bolig med. Indvig dem i dit projekt og forhåbentlig får du deres opbakning.

Hen ad vejen kan du forsøge dig med at have de forskellige fødevarer i hjemmet permanent.

8.Positiv opbakning

Find en person i dit liv, som du kan støtte sig til og som kan give dig positiv feedback.

 

 

Kom af med feriekiloene

Nu er sommeren ved at være ovre og for mange af os har det betydet lidt mere vin, snacks og dejlig mad og måske har det også betydet, at vi har taget lidt på i ferien.

Det kan være svært at lægge ferievanerne fra os og derved komme af med de ekstra kg, MEN det er vigtigt at komme af med dem. Nu kommer efterår og vinter nemlig snart og der er vi tilbøjelige til at pakke os lidt mere ind og ikke tænke så meget over de ekstra kg. Så kommer julen og hvad det nu bringer med sig og snart er de få kg fra sommerferien blevet til 5-6 kg henover vinteren. Har man en vægt, som man føler sig godt tilpas med, er det vigtigt, at tabe de, måske få, kg vi har taget på i ferien og hårde perioder. 2-3 kg virker måske ikke så voldsomt, men hvad så med de næste 2-3 kg og pludseligt har man taget 5-7 kg på og så begynder det at blive sværere at tabe sig. 2 kg er altså nemmere at komme af med end 6 kg.

DERFOR har jeg oprettet et forløb, som henvender sig netop til dig;-)

Det er et on-line forløb (kan foregå via facebook eller mail eller skype).

  • Her får du en måneds gratis madlog.
  • Jeg følger dig indtil du har tabt de ønskede kg
  • Regner dit kaloriebehov ud
  • Vi har kontakt en gang om ugen
  • Du modtager min forløbs-mappe og en opskriftsamling
Alt dette for kun: 350 kr.

 

forårs salat

Denne salat minder lidt om forår og hvem kan ikke bruge det i disse dage.

Den er rigtig god til frokost og er rigtig god med nye kartofler.

Kartoffelsalat med røget fisk

frokost

Ingredienser

  • 200 g små, nye, kogte og pillede kartofler
  • 25 g sugarærter
  • lidt optøede fryseærter
  • 1 håndfuld feldsalat eller hjertesalat evt. lidt dild
  • 150 g varmrøget laks
DRESSING:
  • 0,25 dl syrnet fløde 6%
  • 0,25 dl ravigotte-sennep
  • salt, peber evt. dild

Sådan gør du:

Skær kartoflerne i halve og snit de sprøde sugarærter på langs. Bland alle ingredienser til salaten med laksen − plukket i mindre stykker. Rør dressingen sammen, smag den til med salt, peber og dild og server den til salaten.

 

Er du i gang med vægttab?

Vigtig viden om vægttab

  • Der er kun plads til at spise lidt til hvert måltid, når du vil tabe dig.
  • Undlad alkohol. Der er ikke plads til vin og øl i kalorieregnskabet, hvis du skal have alle nødvendige næringsstoffer.
  • Projekt vægttab er lige så krævende som at træne til en maraton. Det vil komme til at gøre ondt.
  • De første uger vil du føle sult, for maven skal vænne sig til de mindre mængder.
  • Sultfølelsen er dit tegn til dig om, at du er på rette vej. Følelsen af sult skal minde dig om det positive, du er i gang med – sultfølelsen er altså positiv og ikke noget farligt eller ubehageligt.
  • Tænk på, hvordan det bliver for dig, når du kommer ud på den anden side.
  • Pas på med at bilde dig ind, at når bare du spiser sundt, så kan du tillade dig at spise mere.
  • Drik danskvand med hyldeblomst light i, hvis du trænger til noget sødt.
  • Sørg for at din mad smager af noget, for det giver de sparsomme kalorier en bedre mæthedsfylde.
  • Mærk, at du er glad, når du taber dig og ikke, når du tager en ekstra bid. (AWR)

“sneakers kugler”

Så kommer vist det sidste indslag om sundere snacks. Nu er der også lidt at skifte med…så må vi se senere.

Disse kugler er lavet med kikærter og smager nok med af sneakers;-)

Sneakers kugler med kikærter

kikærte kugler

ca. 15 kugler

1 dåse kikærter – udblødte og kogte – det er de allerede, hvis man køber dem i dåse – de skal drænes.

Kornene fra en vaniljestang

2 spsk peanutbutter

1/2 tsk salt

3 spsk sirup – jeg brugte den lyse

1/2 tsk kanel

2 spsk kokosmel

 

100 g mørk – ikke over 80% – chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

  • kom kikærter, vanilje, peanutbutter, salt, sirup, kokosmel og kanel i en foodprocessor eller brug en stavblender og blend det helt jævnt og sammenhængende.
  • lad det stå og samle sig i 5 minutter
  • Rul dejen til kugler af en spsk. størrelse
  • Stil kuglerne i køleskabet, mens du smelter chokoladen
  • Dyp kuglerne i chokoladen og stil dem på bagepapir
  • Stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter – god ide at opbevare dem i køleskabet

Yummi;-)’

Kcal. per kugle: 53.

 

Sund chokoladekage

kage bønner

….der fik jeg din opmærksomhed;-)

….den chokoladekage er virkelig sund, hvis man bruger de rigtige ingredienser.

Dens hovedingrediens er kidneybønner (de røde) og køb dem bare på dåse. Det lyder måske lidt vanvittigt, men der er mange, der bruger bønner i bagværk, da de massemæssigt fungerer ligesom mel og er væsentligt sundere. Prøv bare at google kage og kidneybønner, men prøv først denne lækre chokoladekage – den bliver dejligt svampet og har en fantastisk smag.

Den er prøvet på et publikum, bestående af – lad os bare sige – ikke fanatikere(,-)), men absolut kageelskere og de var alle enige om, at den smagte som almindelig chokoladekage og havde absolut ikke gættet, at den bestod af bønner….

CHOKOLADEKAGE MED KIDNEYBØNNER

  • 2 dåser kidneybønner – de røde
  • 140 g god mørk chokolade
  • 6 æg
  • 2 tsk vaniliepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 spsk Sukrin gold eller almindelig Sukrin
  • 2 dl god kakaopulver

Hæld væden godt fra bønnerne. Lad dem evt. stå et stykke tid i et dørslag.

Alle ingredienser hældes i en skål og blendes med en stavblender (her får man så også trænet armene – det tager et stykke tid at få det hele blendet ud – der må helt ikke være klumpet i).

Hæld massen i en lidt stor rugbrødsform/franskbrødsform og bag den 40 minutter ved 200 grader. Mærk med en gaffel – der må godt hænge lidt ved.

Tag kagen ud og voila…..Enjoy

Jeg tog lidt vanilie skyr til, hvilket bestemt ikke gjorde den ringere.

Hele kagen indeholder 2100 kcal, så alt efter hvor mange stykker du skærer ud, men der kan sagtens bliver 15-20 stykker, så det er halvdelen af en almindelig chokoladekage.

 

Ingefær shot – uden kalorier

Ja det skulle jo komme – fik taget mig sammen til at lave ingefær shots i dag….. og endnu en gang kom Sukrin sukker til sin ret – der skal virkelig meget sukker i for at jeg synes, at ingefær shots smager tilnærmelsesvis godt og så går det sunde jo lidt af den. Derfor brugte jeg Sukrin sukker i, så den holder sin sundhed…;-) og smager dejligt frisk… Kan allerede mærke, hvor frisk jeg bliver i morgen tidlig…..

Opskrift, ingefærshots med citron og Sukrin

  • 2 liter vand
  • 200 g ingefær knolde (I behøver ikke skrælle dem)
  • 2 citroner – gerne økologiske
  • Sukrin efter behov

Hæld 2 liter vand i en gryde. Skær ingefærknoldene i små skiver. Skær citronerne i skiver. Put dem i vandet.

Kog det op og lad det koge i 45 minutter, hvorefter det afkøles. Smages til med Sukrin. Herefter sies det og sættes i køleskabet. Kan holde sig i op til 3 uger i lukket beholder.

ingefær1ingefær

 

Søde kartofler, brug som tilbehør eller i kage

image - Kopi (4)Søde kartofler smager rigtigt godt. De er kaloriefattige og har en lidt sødere smag end almindelige kartofler..

De kan bruges som tilbehør, men faktisk også i kage. De giver god smag og en luftig kage.

(søde kartofler indeholder 80 kalorier/100 gram)

 

 

 

 

 

 

SOM TILBEHØR I OVN – 2 PERSONER

sød kartoffel

 

2 søde kartofler
2 dl rapsolie
Saft fra 1 citron
Salt & peber
2 spsk. honning4 cm frisk revet ingefær

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft) og skræl kartoflerne. Skær dem i små tern, bland olien med salt, peber, citron og ingefær. Vend kartoflerne godt og grundigt i olien og fordel dem på en bageplade. Bag dem i ovnen i 15 minutter, dryp honning over og bag dem videre til de er møre (omkring 10 minutter). Vend dem eventuelt under bagningen.

SØD-KARTOFFEL-KAGE-BROWNIES

3 søde kartofler                                            sødekartkage
1,5 dl mandler
6 tsk. kakaopulver
sirup 3 spsk
8 dadler
½ dl chiafrø eller hørfrø (kan undlades)
½ dl HUSK

Skræl og skær kartofler i tern og kog dem ca. 10 minutter til de er møre. Kør dem igennem minihakkeren, put efterhånden dadler i en af gangen. Massen skal være jævn. Nødderne males til mel i minihakker. Rør det sammen med de andre ingredienser og smag til. Hæld det i en form – jeg brugte et hjerteformet tærtefad, men alm. tærtefad kan også bruges. Bag i ovnen ca. 30 minutter v. 175 grader.

indeholder 102 kcal/stk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hvordan kan jeg tilføje mine grøntsager….

grøntsagerGrøntsager er en nem måde at få lidt mere sundhed i hverdagen og du kan nemt tilføje dem til mange af dine måltider eller “gemme” dem i dine gamle opskrifter – hvis børnene evt. ikke synes grøntsager er det mest spændende.

 

I kage:    Græskar, gulerod, jordskok, rødbede, squash, sød kartoffel

I brød:     Blomkål, butternuts squash, brocolli, gulerod, rødbede, squash

Gode som snacks: agurk, bladselleri, blomkål, brocolli, gulerod, kål, peberfrugt, rødbede, squash, tomater, ærter

Gode til smoothies: Frossen grønkål, rødbede, frossen rosenkål, spinat, squash, ærter

Gode til at bage/stege: Aubergine, græskar, jordskok, pastinak, rodselleri, rødbede, squash, sød kartoffel.

Om et par dage kommer der nogle gode sunde dips til snacks grøntsagerne…

 

1 2 3 9